2008年03月28日

ヒドロキシ基について

意外な関係でした。
こんな複雑な構造を経て出来ているなんて、奇跡ですね。

ヒドロキシ基(?き、hydroxy group)は、有機化学において構造式が −OH と表される1価の官能基。ヒドロキシル基 (hydroxyl group) とも呼ばれる。

無機命名法・二分命名法の水酸化物(hydroxide)の日本語から転じた名称として古くは水酸基とも呼ばれる。しかし1997年改正のIUPAC命名法に基づき日本化学会が定めた化合物命名法では、その呼び方は有機化合物の置換基の命名法としては不適当とされる。

アルカンやアルケンなど、ベンゼン環以外の炭素上の水素をヒドロキシ基で置換した化合物をアルコール、ベンゼン環の水素をヒドロキシ基で置換した化合物をフェノール(類)と呼ぶ。

この官能基は、官能基同士の水素結合が可能であることが大きな特徴である。水素結合により水とも親和性を示すため、ヒドロキシ基を持つ化合物、特に低分子量のものや複数のヒドロキシ基を持つものには、水に溶けやすいものが多い。

無機化合物における陰イオン OH− は「水酸化物イオン」を参照のこと。

中性ラジカル ?OH は「ヒドロキシルラジカル」と呼ばれる。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2008年02月27日

細かく切るたたき

本当にはじめて食べた時には感動いたしました。
もう一度誰か食べさせてくれないかな…。

細かく切るたたき
食材を1-2cm角程度の大きさに切り、香草や味噌などを乗せ、それらを混ぜながら包丁で叩くよう細かく切り刻む。ときには2本の包丁を交互に振り下ろし、細かく切り込むこともある。食材によってはよく刻んだ方がおいしい場合と刻みすぎない方がおいしい場合がある。

この方法で調理する食材としては、カツオ、アジ、イサキ、トビウオ、カマス、イワシなどが用いられる

香草としては、ネギ、ショウガ、シソの葉(大葉)、ニンニクなどが用いられる。切り刻むときや食べるときに醤油をたらすことが多い。

切り刻むときに味噌を混ぜ、若干の粘り気がでるまでよく刻んだものは「なめろう」と呼ばれる。

魚ではなく、山菜を粘り気がでるまで細かく切り刻むという料理もある。この場合は香草などは混ぜない。特にミズをたたきにしたものは、秋田県や岩手県などの郷土料理として知られている。

アイヌの伝統料理には、サケの氷頭(ひず:頭の軟骨)やエラなどをたたきにし、白子とネギを混ぜて塩で味付けをするという「チタタプ」という料理がある。チタタプとはアイヌ語で「われら、たたくもの」という意味の言葉である。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2008年01月21日

太陽の歴史と未来について

ここで目覚しい発展があったのですね。
これには驚くばかりです。


太陽は過去の超新星の残骸である星間物質から作られた第2世代の星であると考えられている。この根拠は主に、鉄や金、ウランといった重元素が太陽系に多く存在していることにある。なぜならば、これらの重元素の成因としては、質量の大きな高温の星の内部で元素合成によって作られるという過程が最も可能性が高いシナリオだからである。

中心核では熱核融合により水素原子4個がヘリウム原子1個に変換されるために圧力が僅かに下がり、それを補うために中心部は収縮し、温度が上がる。その結果核融合反応の効率が上昇し、明るさを増していく。45億年前(太陽誕生から1億年後)に主系列星の段階に入った太陽は、現在までに30%ほど明るさを増してきたとされている。今後も太陽は光度を増し続け、主系列段階の末期には現在の2倍ほど明るくなると予想されている。

我々の太陽は超新星爆発を起こすのに十分なほど質量が大きくない。20世紀末?21世紀初頭の研究では太陽の主系列段階は約109億年続くとされており、63億年後には中心核で燃料となる水素が消費し尽くされ、中心核ではなくその周囲で水素の核融合が始まるとされる。その結果、重力により収縮しようとする力と核融合反応により膨張しようとする力のバランスが崩れ、太陽は膨張を開始して赤色巨星の段階に入る。外層は現在の170倍程度にまで膨張する一方、核融合反応の起きていない中心核は収縮を続ける。この時点で水星と金星は太陽に飲み込まれ、消滅しているだろうと予想されている。

76億年後には中心核の温度は約3億Kにまで上昇し、ヘリウムの燃焼が始まる。すると太陽は主系列時代のような力のバランスを取り戻し、現在の11?19倍程度にまで一旦小さくなる。しかし水素とヘリウムが2層構造で燃え続けるために燃費は悪く、その安定した時期は1億年程度しか続かない。やがて中心核がヘリウムの燃えかすである炭素や酸素で満たされると、水素とヘリウムの2層燃焼が外層部へと移動し、太陽は再び膨張を開始する。最終的に太陽は現在の200倍にまで巨大化し、膨張した外層は現在の地球軌道近くにまで達すると考えられるが、20世紀末?21世紀初頭の研究では赤色巨星段階の初期に起こる質量放出によって惑星の公転軌道が外側に移動するため、地球が太陽に飲み込まれることはないだろうとされている。

赤色巨星の段階に続いて太陽は脈動変光星へと進化し、これによって外層の物質が放出されて惑星状星雲を作る。その後、太陽は白色矮星となり、何十億年にもわたってゆっくりと冷えていく。このシナリオは質量の小さな恒星の典型的な一生である。その意味で太陽は非常にありふれた星であると言える。

引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2007年12月13日

女性司厨員の由来


このように日常的になるには時間がかかったのですね。


日本においては、船舶の女性司厨員に由来するスチュワーデス(男性はスチュワード)の呼称が広く用いられている。日本ではTVドラマ等の影響で「キャビンアテンダント」 (Cabin Attendant) 、またそれを略して「CA」とも呼ばれているが、英語圏では「フライトアテンダント」(Flight Attendant)もしくは「キャビンクルー」(Cabin Crew)と呼ばれるのが一般的で、Cabin Attendantという組み合わせは自然ではない。

女性の客室乗務員は、初期には「エアホステス」「エアガール」、最近まで「スチュワーデス」(男性の場合には「スチュワード」「パーサー」など)と呼ばれていたが、1980年代以降、アメリカにおける「ポリティカル・コレクトネス」(この場合は性表現のない単語への言い換え)の浸透により、性別を問わない、"Floor Attendant"(フロアアテンダント)、"Flight Attendant"(フライトアテンダント)、"Cabin Attendant"(キャビン・アテンダント略してCA)という単語に言い換えられた影響で、この和訳である「客室乗務員」(客乗)という言葉が正式とされるようになった。客室乗務員に対する社内での呼称には、日本航空では単に「アテンダント」(AT)、全日空では「キャビン・アテンダント」(CA)を用いている。

しかし、その後も航空会社自身が「スチュワーデス○○」など、「スチュワーデス」という呼称を女性の客室乗務員に対して様々な形で使い続けていることから、「スチュワーデス」という呼称がマスコミなどでも多用されており、消えるような気配はない。また初期に使用されていた「ホステス」という用語は現在では水商売でさえ陳腐化した呼称として用いられることもない。現在では「客室乗務員」の名称を採用することにより一応の沈静化がもたらされている。

引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2007年11月20日

こっさりって??

おお、こうゆうことか。

びっくりですね。

こっさりとは、「こってり」と「あっさり」の中間の味を意味する合成語である。


概要
「最初はコクのある様に感じられるが後味があっさり」した味を表現する言葉である。1990年代末頃から北海道のラーメン愛好家の間で使われ始めたといわれ、『噂のラーメン鑑』(サンケイ旅行出版、1998年)で味の分類に「こっさり」の記述がある。また、2005年頃からラーメンだけでなく日本酒・ワインといった酒類やスープ、カレーなど食品・飲料全般へ使用が拡大していった。

ラーメンに関しては「こってりしているような見た目であっさりした味」という用法もあるが、誤用とされる。逆の「あってり」は「あっさりしているようで、こってりしている」という意味。

全国的にマニアの間でのラーメンの味の分類の「こってり系」「あっさり系」「こっさり系」の3分類が確立され始めている

引用『ウィキペディア(Wikipedia)

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2007年10月29日

フォーク・リヴァイヴァルって何だ?

フォーク・にはいろんな種類があるんですね。
びっくりです。


1940年代以降、アメリカでプロの作曲家が作った曲ではなく、民衆の間に昔から親しまれていた民謡を演奏するプロ・ミュージシャンの動きが台頭した。

1940年代のウィーヴァーズらの活動は赤狩りの影響などにより広範な動きにはつながらなかったが、1958年にデビューしたキングストン・トリオがポップチャートで民謡をヒットさせたことを機にこの動きは全米に広がり、ハイウェイメン、ブラザーズ・フォア、ピーター・ポール&マリー、ニュー・クリスティ・ミンストレルズ、ボブ・ディランなど多くのアーティストが登場した。

これらのアーティスト達は次第に民謡だけでなく、民謡に影響を受けたオリジナル曲も歌うようになる。生活苦などをテーマにした民謡に影響を受けた彼らは、人種差別反対、戦争反対などの社会的なメッセージを込めた曲を多く発表した。これをプロテスト・ソングと呼ぶ。

1963年頃にはフォーク・シーンはオリジナル曲中心になっていった。

フォーク・リヴァイヴァル勃興期の演奏形態としては、バンジョー、アコースティックギター、ウッド・ベースという楽器編成が多く、中心楽器はバンジョーであった。しかし、次第にバンジョーは使われなくなり、アコースティックギターが中心的な楽器となっていった。

同時期のロックンロールがシングル盤中心であったのに対し、フォークではLP盤主体の販売が行われた。これは、ポップミュージックのアルバム志向化のさきがけと言われる。

フォーク・シーンで活躍したボブ・ディラン、ロジャー・マッギン、ジーン・クラークなどの多くのミュージシャンは、1964年のビートルズのアメリカ上陸に影響を受け、エレクトリックギター、エレクトリックベース、ドラムスというロックの楽器編成(但し、アコースティックギターを併用する場合も多い)で演奏するようになった。これをフォーク・ロックと呼ぶ。


引用:『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2007年09月27日

福田内閣対決テーマは山積

福田康夫内閣がまず直面する再開臨時国会での与野党論戦は、(1)テロ対策特別措置法の延長問題(2)「政治とカネ」の問題(3)年金制度改革??という3大テーマが中心となる。民主党との協議を重視する姿勢を見せる新首相に対し、小沢一郎民主党代表は「党の主張は政権交代しなければ実現できない」というのが持論で、歩み寄り機運は見えない。衆院解散・総選挙をにらみつつ、与野党とも世論へのアピールを重視した激しい攻防になることが予想される。【吉田啓志、鬼木浩文、古本陽荘】
 「参院の実権を握っている民主党との話し合いは欠くことができない」
 福田新首相は自民党総裁に就任した23日の記者会見で、インド洋で海上自衛隊が給油活動を続けるためのテロ対策特別措置法の延長問題について、こう語った。
 だが、民主党は海自が参加するテロ掃討作戦「不朽の自由作戦」(OEF)が国連決議によって設置された集団安全保障措置ではないことを問題視。作戦の内実は「米国の戦争」だとして海自の撤退を求めており、給油活動の延長を容認する可能性は極めて低い。
 それにもかかわらず新首相が低姿勢に徹するのは、「民主党の方針転換が不可能でも、国際社会から評価されていることを丁寧に説明し、活動継続に世論の支持を得ることを狙っている」(政府関係者)からだ。
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